番茄炒蛋，看似簡單的一道家常菜，卻常常讓新手廚師們感到頭疼。無論是味道平淡無奇，還是湯汁四溢，視覺和口感都難以令人滿意。其實，問題的根源通常在于第一步的處理！今天，讓我們來揭開番茄炒蛋的製作秘訣，教你如何做出鮮美多汁、入口即化的完美番茄炒蛋！
番茄炒蛋看似簡單，但很多人第一步就犯了致命錯誤！
許多人在烹飪番茄炒蛋時，往往會將番茄和雞蛋同時放入鍋中。殊不知，這樣做會使菜肴失去美味和賣相。番茄含有大量水分，直接下鍋會導致湯汁四溢，影響菜餚的口感。
大廚秘訣：先炒熟雞蛋，再加入番茄，這樣可以避免番茄的水分影響整道菜的質感。ADVERTISEMENT
準備食材：
1. 番茄處理：將番茄洗淨，在頂部用刀劃十字，放入滾水中略煮，皮會自動脫落，隨後切成小塊。
2. 打雞蛋：把雞蛋打進碗裡，加少許鹽，用筷子攪拌均勻。
烹飪步驟：
1. 炒雞蛋：鍋熱後放入少許油，待油熱將蛋液倒入，用筷子迅速攪散，煎至金黃色後盛出。
2. 炒番茄：鍋內保留一些油，放入番茄塊，翻炒至番茄變軟且開始出汁。
3. 調味：加入適量的鹽和少許糖，翻炒讓番茄均勻吸收調味料。
4. 與雞蛋混合：將炒好的雞蛋倒回鍋內，與番茄攪拌均勻。
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